BEZ GLUTENU

Placki owsiane idealne!

Takie placki codziennie rano na śniadanie za każdym razem polepszają mi humor, nieważne jak doby mam dzień, po takim śniadaniu zawsze jest lepszy 🙂

Najlepsze jest to, ze przygotowanie takiego śniadania nie zajmuje więcej niż 15 minut. Wystarczy wszystko zblendować, usmażyć i voila! Tak, to jest mój comfort food i pewno nie tylko mój 🙂

IMG_20170226_090331

IMG_20170226_090340

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych

3/4 szklanki mleka roślinnego

2 łyżki syropu z agawy/klonowy lub kilka daktyli

1 banan

olej kokosowy

Przygotowanie:

  1. Wszystko wrzucamy do blendera  i mixujemy na gładką masę. Około 3 min. W razie potrzeby dodaję odrobinę więcej mleka.
  2. Na rozgrzanym oleju kokosowym smażę po 1-2 łyżce ciasta, na każdej stronie po ok. 1-2 minuty.

podaję polane syropen, z ulubionymi dodatkami, posypane wiórkami kokosowymi

Duszona młoda kapusta z koperkiem

Młode warzywa to wszystko najlepsze co może dać nam wiosna. Dlatego młoda duszona kapusta z koperkiem i ziemniakami to była moja pierwsza myśl na obiad.

Jeżeli mówimy o potrawach  bezglutenowych to duszona kapusta jak najbardziej się do nich zalicza. Chyba każdy ją zna z babciowych obiadów i nie tylko. Ostatnio bardzo przywykłam do robienia szybkich i prostych potraw najzwyczajniej w świecie z braku czasu, dlatego i tym razem na moim stole wylądowała duszona kapusta i po prostu gotowane młode ziemniaczki. Najważniejsze jest aby mieć duuuużo świeżego kopru, bo to on tutaj czaruje najbardziej.

_MG_0707 (3)

Składniki:

( 3 porcje )

 

600 gram białej kapusty

1 cebula

pęczek świeżego kopru

2 łyżki oleju

pieprz + sól

 

Przygotowanie:

  1. Siekam cebulę i kapustę. W sporym garnku rozgrzewam olej i szklę na nim cebulę. Następnie dodaję kapustę i smażę jeszcze przez parę minut, a potem dodaję posiekany koper i zalewam filiżanką wody. Przykrywam i dusze na małym ogniu przez około 40 minut, do czasu aż zmięknie. Na koniec doprawić pieprzem i solą.

podaję z ugotowanymi młodymi ziemniaczkami

Bananowy z masłem orzechowym

Najprostsze co można wymyślić, a takie dobre. Nie więcej niż trzy składniki i zawsze podbije twoje serce.

Ahh.. koktajle owocowe są nie zawodne jak zwykle. Ostatnio bardzo miałam ochotę na coś porządnie słodkiego i wydaje mi się, że to koktajl wreszcie zaspokoił moje pragnienie. Jest bardzo słodkie dzięki bananom i jeszcze bardziej energetyczne dzięki orzechom! Polecam każdemu, kto nie łatwo potrafi zaspokoić swój apetyt. Ten koktajl na pewno da wam dużo energii i nasyci was na parę ładnych godzin. Nie zapominając o tym, że jest naturalnie bezglutenowy 🙂

sdgs

Składniki:

( jedna duża porcja lub dwie mniejsze )

3 spore banany

1 szklanka mleka roślinnego

3 łyżki masła orzechowego

 

Przygotowanie:

  1. Obieram banany i wrzucam do pojemnika blendera razem z masłem orzechowym i mlekiem roślinnym.

podaję z jagodami goji

Placki ziemniaczane

Szybko, prosto, tanio i bezglutenowo! Jak kto woli z pyrami, ziemniakami lub innymi kartoflami.

Najprostsze na świecie placki które każdy zna i jak mniemam uwielbia. W wersji bezglutenowej z mąką gryczaną smakują nieziemsko, bo aż sama się zdziwiłam, że mi zasmakowały. Tak, przyznaję się, nigdy nie lubiłam placków ziemniaczanych, ale te są trafem w dziesiątkę. Nie potrzebują żadnych specjalnych składników, a ziemniaki są powszechnie dostępne, tanie i naturalnie bez glutenu.

IMG_0340 (2)

Składniki:

( 2 porcje )

 

0,5 kg ziemniaków

1 / 2 szklanki mąki gryczanej

1 / 2 łyżeczki soli

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

olej

 

Przygotowanie:

  1. Obieram ziemniaki i ścieram na tarce jarzynowej. Wrzucam do miski, dodaję mąkę, sól i siemię lniane. Całość dobrze mieszam, żeby siemię zaczęło kleić.
  2. Na patelni dobrze rozgrzewam olej, w rękach formuję placki następnie wrzucam na rozgrzaną patelnię, smażę z obydwu stron.

podaję posypane ksylitolem lub cukrem trzcinowym / brązowym

Kukurydziany makaron z jarmużem w sosie serowym

Bardzo serowy bezglutenowy, makaron z zieleniną bez sera przedstawia się na wiosnę, jako bardzo szybki posiłek, który wygodnie można zabrać do szkoły lub pracy.

W sumie długo mnie tu nie było i mam całkiem sporo do powiedzenia, ale spokojnie nie wszystko na raz :). Zacznę od obecnie modnej diety bezglutenowej. Nie wiem czy jest zdrowa czy nie zdrowa, ale wiem, że się dowiem. Parę dni temu kupiłam książkę „Życie Bez Pszenicy” Williams’a Davis’a i jesteśmy w trakcie zaprzyjaźniania się. Z tego powodu prawdopodobnie w najbliższym czasie na blogu pewno będą się raczej pojawiać same przepisy bezglutenowe w tym dzisiejszy makaron.

Co do makaronu to podstawowy przepis pochodzi ze strony kuchniaspoleczna.pl Miała być zapiekanka, ze szpinakiem ( którego nie było w domu ), a wyszedł makaron z jarmużem w obłędnym sosie serowym. Nie byłam pewna czy przepis jest warty umieszczenia na stronie, ale sos mnie powalił na kolana i liczę, że powali jeszcze nie jedną osobę.

IMG_0322 (2) IMG_0330 (2)IMG_0329 (2)

Składniki:

 

300 gram bezglutenowego makaronu kukurydzianego

150 gram jarmużu lub szpinaku

2 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka płatków drożdżowych

1 / 4 szklanki oleju

1 łyżeczka wędzonej papryki

4 ząbki czosnku

3 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka soli

 

Przygotowanie:

  1. Makaron gotuję tak jak jest podane na opakowaniu. Wrzucam do wrzątku i gotuję al dente, ok 10 minut. Ugotowany makaron płuczę w lodowatej wodzie i wrzucam do dużej miski.
  2. Do blendera dodaję mleko i drobno posiekany czosnek razem z musztardą, solą i wędzoną papryką. Blenduję, następnie dodaję płatki drożdżowe i olej. Blenduję raz jeszcze.
  3. Zieleninę siekam i dodaję do miski z makaronem, następnie zalewam sosem. Całość dobrze mieszam i przekładam do brytfanny. Piekę w nagrzanym piekarniku na 200*C przez około 25 minut.

 

Koktajl czekoladowo – orzechowy

Kto biega niech łapie pyszny koktajl z bananów, masła orzechowego i kakao. Uwaga bo daje dużo energii!

Już dawno nie pisałam o żadnych koktajlach, a przecież pije je codziennie na drugie śniadanie! Wszyscy uwielbiają bananowe miksy z kakao i masłem orzechowym, dlatego chociaż jeden musi tu być! Po za tym to świetne drugie śniadanie dla tych co z samego rana szybko z domu pobiegać. Banan i masło orzechowe dadzą dużego kopa + kilka fajnych mikroelementów i witamin z grupy B.

Jest bardzo prosty do zrobienia i najlepiej smakuje z domowym mlekiem np. kokosowym i masłem orzechowym o którym już niedługo napiszę. Również nie jest trudne do zrobienia, ale czasem wymaga cierpliwości 😉

_MG_0144

Składniki:

( 1 porcja )

 

2 banany

3/4 szklanki mleka roślinnego

1 łyżka kakao

1 czubata łyżka masła orzechowego

 

Przygotowanie:

  1. Banany obieram i wrzucam do pojemnika blendera razem z kakao, masłem orzechowym i mlekiem. Całoś miksuję przez około 1 minutę.
  2. Gotowe przelewam do bidonu lub szklanki.
So classy for the breakfastas, scrambled tofu with spinach and tomatoes So classy for the breakfastas, scrambled tofu with spinach and tomatoes

Tofucznica z pomidorami i szpinakiem

Maraton tofu nada trwa! Tym razem tofu na śniadanie w postaci tofucznicy z dużą ilością kurkumy, pomidorów koktajlowych i szpinaku. Oczywiście nie może się obejść bez mięciutkiego chlebka!

Klasyczna tofucznica z pomidorami i szpinakiem już dawno nie gościła w mojej kuchni. Wiadomo owsianki są gienialne, najlepsze na świecie, ale zawsze się trafi się dzień gdy ma się ochotę na coś innego. No mnie skłoniła do tego choroba, miałam już dość słodkiego.

Taką tofucznicę robiłam już na samym początku, gdy po raz pierwszy poznawałam pierwsze wegańskie potrawy. Zawsze musiała być z pomidorami, szpinakiem i odrobiną mleka, aby była lekko wilgotna. ..i chyba taka jest najlepsza, bo od tamtej pory żadna inna nie smakowało mi bardziej niż ta pierwsza. Myślę, że Ci najwytrwalsi mogą ją nawet pamiętać z poprzedniej strony gdy veggeton był jeszcze na blogspocie.

Warto również pamiętać, aby zawsze dodać płatki drożdżowe o których ja zawsze zapominam, bo leżą głęboko upchane w szafce. Dzięki niezastąpionej An apple a day od dzisiaj już zawszę będę o nich pamiętać. Warto zauważyć, że zawierają one ważną witaminę B12, o której nie można zapominać.

IMG_0110

Składniki:

(około 4 porcje )

 

2 kostki bio tofu z ziołami lub z pomidorami i bazylią Polsoji

10 pomidorków koktajlowych

1 szklanka szpinaku

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 czubata łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka tymianku

1/3 szklanki mleka roślinnego

4 łyżki płatków drożdżowych

sól – kala namak

olej słonecznikowy

 

Przygotowanie:

  1. Tofu wrzucam do miski i rozdrabniam rękoma / widelcem. Zostawiam z boku.
  2. Obieram cebulę i czosnek, drobno siekam. Na patelni rozgrzewam olej i szklę cebulę, pod koniec dodaję czosnek i tymianek. Następnie dodaję rozdrobnione wcześniej tofu. Całość co chwilę mieszając jeszcze przez chwilę podsmażam, a potem dodaję kurkumę. Mieszam, aby równomiernie się rozprowadziła. Pod koniec dodaję mleko, mieszam raz jeszcze i doprawiam płatkami drożdżowymi i solą kala namak.
  3. Pomidory koktajlowe kroję na ćwiartki, a szpinak lekko siekam. Dodaję na patelnie i duszę pod przykryciem jeszcze przez 5 minut.

podaję z ulubionym chlebem lub bułeczkami

Shepherd’s Pie z wędzonym tofu Polsoji

Wędzone tofu Polsoji podbija moją kuchnię dzięki swojemu genialnemu aromatowi. Zapiekane z ziemniakami w sosie pomidorowym z tymiankiem, czyli wegańskie Shepherd’s Pie!

Niedawno odkryłam, to znaczy po raz pierwszy miałam okazję spróbować wędzonego tofu. Zakochałam się w nim od pierwszej chwili. Dzięki aromatowi genialnie sprawdza się we wszelkiego rodzaju zapiekanych, faszerowanych daniach lun po prostu spaghetti bolognese. 

IMG_0103 IMG_0104

Składniki:

( około 6 kokilek )

 

około 10 ziemniaków

1 kostka wędzonego tofu Polsoji

1 szklanka passaty / przecieru pomidorowego

1 / 3 szklanki mleka roślinnego + do gotowania ziemniaków

1 łyżeczka tymianku

sól + pieprz

1 liść laurowy

1 ziele angielskie

1 / 2 cebuli

1 ząbek czosnku

olej rzepakowy

 

Przygotowanie:

  1. Obieram ziemniaki, myję je i wrzucam je do garnka. Zalewam wodą, aby je prawie przykryła, następnie dodaję trochę mleka, aby płyn całkowicie przykrył ziemniaki, a woda zabarwiła się na biało. Gotuję do miękkości.
  2. Ugotowane ziemniaki ugniatam tłuczkiem, następnie widelcem na gładką masę i w między czasie dodaję 1/3 szklanki mleka i 1 łyżkę oleju.
  3. W miseczce rozdrabniam widelcem tofu i odstawiam na bok. Na patelni rozgrzewam olej następnie dodaję liść laurowy, ziele angielskie i drobno posiekaną cebulę. Co jakiś czas mieszając szklę cebulę i pod koniec dodaję czosnek i tymianek. Następnie dodaję rozdrobnione tofu. Podsmażam je przez parę minut i na koniec dodaję passatę / przecier pomidorowy. Duszę jeszcze przez parę minut. Doprawiam pieprzem i solą. Wyjmuję ziele angielskie i liść laurowy – wyrzucam.
  4. Kokilki lub jedną brytfannę lekko naoliwiam i układam na spodzie pierwszą warstwę ziemniaków, następnie warstwę tofu z patelni, a na koniec 3 warstwę ziemniaków.
  5. Tak przygotowane kokilki wrzucam do piekarnika nagrzanego na 180*C i piekę przez około 15 – 20 minut.

podaję posypane płatkami drożdżowymi

Spring rolls with smoked Polsoja tofu Spring rolls with smoked Polsoja tofu

Sajgonki z tradycyjnie wędzonym tofu Polsoji

Bardzo aromatyczne sajgonki z tradycyjnie wędzonym tofu Polsoji.

Sajgonki pochodzą z kuchni krajów Azjatyckich. Generalnie jest to farsz zawinięty w papier ryżowy i podsmażone. Sajgonki różnią się w zależności od kraju w którym są podawane. Ja kiedyś jadłam te z mięsem wieprzowym i kapustą pekińską. Kilka razy zdarzyło mi się zrobić owocowe, niesmażone. Serdecznie polecam je jako wiosenny lub letni lunch. W tym wydaniu są z wędzonym, tofu, które dzięki swojemu wędzonemu aromatowi jest po prostu nie do zastąpienia! Na dodatek tofu jest pełne żelaza, więc jego obecność jest bardzo ważna w diecie wegan lub wegetarian.

_MG_0088

Składniki:

(około 8 sajgonek )

 

2 kostki tofu tradycyjnie wędzonego Polsoji ( 180g jedna )

1 / 2 szklanki startej marchewki

1 / 2 szklanki drobno posiekanej cebuli

1 / 4 szklanki posiekanego szczypiorku

2 łyżki sosu sojowego (bez glutenu: tamari)

papier ryżowy

 

 

Przygotowanie:

  1. Marchewkę i cebulę szklę na patelni.
  2. Do dużej miski wrzucam cebulę i marchewkę z patelni, szczypiorek i tofu, które rozkruszam je palcami. Na koniec dodaję sos sojowy i całość dokładnie mieszam.
  3. Na desce układam jeden papier ryżowy i przy pomocy pędzla smaruję go wodą. Następnie nakładam 2 łyżki farszu. Najpierw zginam lewą i prawą stronę papieru do środka, potem nakładam górną część papieru na farsz i zwijam do końca w dół. 

folding

4. Smażę na bardzo gorącym oleju obracając co chwilę, aby zrobiły się z każdej strony. 

podaję same lub z dowolnym sosem np. sos po tajsku

Surowe mleko kokosowe + kokosowe ciasteczka

Komu jeszcze mało po świętach proponuję ciasteczka kokosowe, a ten kto ma dość niech kręci oczyszczające smoothie z mlekiem kokosowym.

Dzisiaj w sklepie pojawiły się orzechy kokosowe i pierwszy raz udało mi się je otworzyć.Tylko potem nie wiedziałam co z nimi zrobić, pierwsza myśl, która wpadła do głowy – mleko kokosowe! Pierwsza i najlepsza. I tak polecam każdemu kto znajdzie kokosy od razu kupować. Są bardzo dobre w przechowywaniu, więc nie trzeba od razu ich wykorzystywać. Mleko kokosowe z prawdziwych kokosów, naprawdę się różni od tego z puszki czy kartonu. Smak jest bardziej barwny, bardziej głęboki.

Gdy wstawiłam je do lodówki myślałam, że zachowa się normalnie. Okazało się, że zachowało się, aż za normalnie, bo dokładnie tak samo jak mleko kokosowe z puszki, po prostu stwardniało.. Także,należy pić od razu, albo delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej.

Oczywiście po robieniu mleka zawsze zostaje pulpa, a najlepsze co z niej można zrobić to ciasteczka. Czy to owsiane, kokosowe czy migdałowe zawsze zostaje osad, który się świetnie sprawdza w ciasteczkach. Chociaż widziałam, że niektórzy używają ją również do kotletów.

IMG_0051 IMG_0052 IMG_0062 IMG_0064

[yumprint-recipe id=’2′][yumprint-recipe id=’3′]