Spaghetti w sosie pomidorowym z pszennymi pulpetami + wegański parmezan

Zawsze chciałam zjeść spaghetti z pulpetami. Już tego nie zrobię, bo nie jem mięsa. Wersja z pszennymi wydaje się o wiele lepsza. Do tego wegański parmezan z płatków drożdżowych i migdałów.

Dawno nie jadłam, żadnego makaronu. Dzisiejszy sos został zainspirowany przepisem Leanne Campbell „Nowoczesne Zasady Żywienia w praktyce”. Oryginalnie nazywa się makaron w sosie marinara. Zmieniłam jego nazwę jaki i kilka składników wedle własnych potrzeb, ale wydaje mi się, że dużo na tym nie stracił. Natomiast parmezan zaczerpnęłam z „Dieta roślinna w praktyce” Julieanna Hever. Całość dopełniły moje pulpeciki. Jak już powiedziałam, zawsze interesowało mnie podanie spaghetti z pulpetami. Nigdy się z takim nie spotkałam jedząc u znajomych, w restauracjach lub u rodziny. Z tego powodu zdecydowałam się je zrobić samemu. W sumie długo się zastanawiałam i nadal nad tym myślę jaka kasza lub ziarno najlepiej by się sprawdziło. W związku z tym, że najlepsze burgery, jakie udało mi się zrobić były z pszenicy, dlatego i tym razem ją użyłam. Osobiście, bardzo lubię jej konsystencję po upieczeniu. Jest super gęsta i kleista, taki jakby odpowiednik mięsa mielonego. Po wrzuceniu upieczonych pulpetów na patelnię razem z makaronem, aż ślinka mi pociekła na samą myśl, o tym co zaraz jem. Nawet jak zwykle nie byłam w stanie zrobić porządnych zdjęć, bo tak apetycznie wyglądało.

_MG_0136 _MG_0137

Składniki:

( 4 małe porcje lub 2 duże )

 

200 gram pełnoziarnistego makaronu spaghetti

 

pulpety:

( 12 pulpecików )

 

z masy na najlepsze burgery z pszenicy lub z sorgo na ostro

 

sos pomidorowy:

 

4 łyżki wody

2 marchewki

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 / 4 bakłażana

1 szklanka passaty pomidorowej

2 duże pomidory, sparzone bez skórki

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki płatków drożdżowych

2 łyżeczki bazylii

1 łyżeczka oregano

1 / 2 łyżeczki tymianku

pieprz

 

wegański parmezan:

 

1 / 2 szklanki płatków drożdżowych

1 / 2 szklanki migdałów

2 łyżki sezamu

1 płaska łyżeczka soli

 

Przygotowanie:

 

wegański parmezan:

1. Wszystkie składniki wrzucam do suchego pojemnika blendera i blenduję przez około 1 minutę. Parmezan przekładam do słoika.

 

pulpety:

1. Z masy na najlepsze burgery z pszenicy lub z sorgo na ostro formuję małe pulpeciki. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Piekę 15 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C. Gotowe pulpety wyjmuję na talerz i odstawiam na bok.

 

sos pomidorowy:

1. Obieram czosnek, marchewkę, cebulę. Kroję w drobną kostkę razem z bakłażanem. Na patelnie wlewam 4 łyżki wody, następnie dodaję cebulę, czosnek, marchewkę i bakłażana. Smażę przez około minutę, aby zeszklić cebulę.

2. Na patelnię dodaję passatę pomidorową, płatki drożdżowe, sos sojowy i pokrojonego pomidora. Przyprawiam przyprawami ( bazylia, oregano, tymianek i pieprz ). Duszę pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaję pulpety i duszę pod przykryciem przez następne 5 – 10 minut. Na końcu na patelnię dodaję makaron al dente, mieszam i duszę jeszcze przez 1 minutę.

Podaję posypane wegańskim parmezanem.

2 thoughts

  1. to jak – kiedy mogę wpaść na obiad? 😀

    Odpowiedz

    1. hehe kiedy tylko masz ochotę 😛 tylko daj wcześniej znać 😉

      Odpowiedz

Reply