Idealne jagodzianki z kruszonką

Delikatne, mięciutkie i wilgotne ciasto pełne jagód. Po prostu jagodzianki idealne z kruszonką, które trzeba zrobić zanim skończą się jagody.

Wiem, że kończy się już sezon na jagody, ale mi się udało dzisiaj z samego rana upolować ostatnie dwa kilo. Mimo upałów wstałam wcześnie rano z chęcią upolowania jagód. Udało się, ale łatwo nie było. Przeszłam bazar wszerz i wzdłuż, znalazłam tylko jedną panią z ostatnimi paroma kilogramami jagód. Były moje! Zadowolona z zakupu, bo jagody nasze Polskie lokalne, postanowiłam upiec jagodzianki. Sama się sobie dziwie, że w takie upały zamiast lodów zajadam się ciastem, ale za to jakim pysznym. Żałuje, że zdjęcia nie są w stanie przekazywać zapachu i smaku, ponieważ wyszły tak obłędnie pyszne, że chyba jutro upiekę je raz jeszcze. Wszystkie są już zjedzone, bo jak dobre to i szybko znika, a ja mam jeszcze trochę jagód w zapasie. Do tematu jagodzianek podchodziłam już kilkakrotnie. W końcu się udało zrobić te idealne. W sumie przez przypadek pomieszałam dwie mąki, dodałam troszeczkę oleju i duuuuuuuużo miłości, żeby pięknie rosły. No i urosły :).

_MG_0299 _MG_0292_MG_0314

Składniki:

( 6 jagodzianek )

 

1 szklanka mąki orkiszowej ( typ 700 ) + 2 łyżki

1 szklanka semoliny ( typ 00 )

1 szklanka mleka sojowego niesłodzonego + do posmarowania

2 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżki ksylitolu

8 g suszonych drożdży instant

18 łyżek jagód ( około 500 – 600 gram )

 

kruszonka:

 

1 łyżki mąki orkiszowej ( typ 700 )

1 łyżki semoliny ( typ 00 )

1 łyżki ksylitolu

1 3 / 4 łyżki oleju rzepakowego

 

Przygotowanie:

 

1. Do dużej miski wsypuję 1 szklankę mąki orkiszowej, semolinę, ksylitol i drożdże. Mieszam, aby równomiernie wymieszać składniki. Do szklanki dodaję olej i mleko sojowe. Zawartość szklanki stopniowo dodaję do miski z mąką cały czas mieszając. Pod koniec delikatnie wyrabiam ciasto dodając 2 łyżki mąki orkiszowej. Ciasto ma być luźne. Dwie łyżki mąki mają ułatwić delikatne wyrabianie ciasta, aby zbyt nie kleiło się do rąk. Kiedy znowu zaczyna się lekko kleić. Przestaje wyrabiać, formuję kulę i zostawiam pod przykryciem do wyrośnięcia.

2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielę je na sześć części. W razie potrzeby oprószam mąką ręce i wałek. Każdą z nich delikatnie rozwałkowuję na oprószonej desce mąką i nakładam po 3 łyżki jagód na jedną jagodziankę. Składam jak kopertę i układam w foremce wyłożonej papierem do pieczenia złożeniem do dołu. Przy sklejaniu powinna pomóc odrobina wody na brzegach. Odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia.

3. Gdy ciasto rośnie w misce mieszam składniki na kuszonkę, mąki i ksylitol. Mieszam, aby równomiernie wymieszać składniki, następnie stopniowo dodaję olej. Dobrze wyrabiam ciasto, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki, na czas gdy jagodzianki rosną.

4. Gdy jagodzianki wyrosną, delikatnie smaruję je mlekiem. Wyjmuję kruszonkę z lodówki i ścieram ją na tarce na jagodzianki. Piekę przez 20 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku na 180*C.

Reply