Pierogi z kapustą, grzybami i soczewicą

Najlepsze pierogi z zieloną soczewicą, kapustą i grzybami.

Osobiście nie obchodzę świąt, ale pierogi lubię zjeść o każdej porze! Więc się przyznawać kto już robił swoje? Bo ja tak, dwie partie pierogów, cały garnek bigosu i niczego więcej mi nie potrzeba haha, mogę je jeść dzień w dzień przez cały tydzień.

Ciasto na moje pierogi jest prawie zawsze takie samo, to znaczy siemię lniane, woda, sól i mąka, w zależności od tego jaka jest pod ręką. Tradycyjnie typ 650, ale inne też świetnie się sprawują i serdecznie zapraszam każdego do wypróbowania innych rodzajów, a w szczególności tych pełnoziarnistych, bo są najzdrowsze.

…a farsz? Co tu dużo mówić, proste połączenie kapusty, soczewicy i grzybów mówi samo za siebie, nie trzeba niczym doprawiać. Genialne w swej prostocie! 😀

_MG_9913IMG_0014

Składniki:

( około 26 pierogów )

 

farsz:

 

1 szklanka zielonej soczewice

1 1 / 2 szklanki kiszonej kapusty

5 gram suszonych grzybów

1 / 2 dużej cebuli

1 ząbek czosnku

1 łyżka oleju

1 / 2 łyżki soli morskiej

1 / 2 łyżeczki mielonego pieprzu

 

ciasto:

 

2 szklanki mąki pszennej ( typ 650 )

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

1 szklanka wody

sól

 

Przygotowanie:

 

farsz:

info: zieloną soczewicę i grzyby moczę przez całą noc

    1. Następnego dnia rano odcedzam, płuczę i wrzucam do garnka, zalewam świeżą wodą i gotuję.
    2. Grzyby odcedzam, siekam i odstawiam na bok. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam, szklę na 1 łyżce oleju. Następnie dodaję na patelnie posiekane grzyby i jeszcze przez chwilę je podsmażam razem z cebulą i czosnkiem.
    3.  Ugotowaną soczewicę odcedzam ( jeżeli jest taka potrzeba ) i wrzucam do dużej miski, lekko ją blenduję, dodaję cebulę z czosnkiem i grzybami z patelni, następnie wrzucam kapustę kiszoną ( można ją wcześniej posiekać ). Całość dobrze mieszam i doprawiam pieprzem i solą.

 

ciasto:

  1. W dużej misce mieszam mąkę, sól i siemię lniane. Na końcu dodaję wodę i wyrabiam ciasto. Dzielę na dwie części. Deskę oprószam mąką i rozwałkowuję na nim pierwszą porcję ciasta. Przy pomocy szklanki wykrawa kółka o szerokości 8 – 9 cm. Na kółka nakładam ok. 3 / 4 łyżki farszu, sklejam i gotowego pieroga układam na oprószonym mąką talerzu. Wrzucam na wrzącą wodę i gotuję do czasu aż wypłyną.

One thought

  1. bez wątpienia wypróbuję przepis na ciasto jak i farsz 🙂 place lizać!

    Odpowiedz

Reply