Ravioli ze słodkim ziemniakiem i szpinakowym pesto

Trochę inne, ale jednak nadal pierogi wypełnione przepysznym słodziutkim ziemniakiem ze szpinakowym pesto.

Czy wy też zawsze macie problem ze sklejaniem tradycyjnych pierogów? Nigdy więcej! bo ktoś wymyślił ravioli. Uwielbiam pierogi, jadłabym je codziennie, ale za każdym razem gdy przychodzi czas na sklejanie zastanawiam się jak wyjdzie tym razem. Od dzisiaj nie mam już tego problemu, bo robię ravioli. Dwa kwadraciki ciasta, jeden na drugim, a pomiędzy farsz, brzegi zagniecione widelcem i voila 🙂 Nic nie rozpada się w rękach.

IMG_0205 IMG_0209 IMG_0211

Składniki:

 

ciasto:

1 szklanka mąki pszennej (typ 650)

3/4 szklanki mąki żytniej (typ 720)

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

2 łyżki oleju roślinnego

1/2 szklanki wody

1/2 łyżeczki soli

 

farsz:

1 nieduża cebula

1 ząbek czosnku

1 średni batat

1 łyżka oleju roślinnego

2 łyżki płatków drożdżowych

1 / 2 łyżeczki soli kala namak

1/3 łyżeczki chilli

szczypta gałki muszkatołowej

 

pesto:

2 szklanki gęsto ułożonego szpinaku

1/2 szklanki nerkowców ( lub innych ulubionych orzechów )

1/3 szklanki oleju roślinnego

1 ząbek czosnku

2 łyżki płatków drożdżowych

sól + pieprz

Przygotowanie:

pesto:

  1. Obieram i siekam czosnek następnie wrzucam do pojemnika blendera razem z olejem, nerkowcami, płatkami drożdżowymi i szpinakiem. Na koniec doprawiam pieprzem i solą.

farsz:

  1. Batata wrzucam do piekarnika, nastawiam na 200*C i pieke przez około 1 godzinę, do czasu, aż będzie można włozyć w niego miękko widelec.
  2. W między czasie siekam czosnek i cebulę, następnie rozgrzewam olej i szklę na patelni. Pod koniec dodaję chilli i gałkę muszkatołową.
  3. Upieczonego batata przekładam do miski, przekrawam na pół i wydłubuję cały miąższ, skórkę wyrzucam. Do miski dodaję również cebulę z patelni, płatki drożdżowe i kala namak. Całość dobrze mieszam i rozdrabniam widelcem, jak ktoś woli można zblendować.

 ciasto:

  1. Do dużej miski miski wrzucam mąkę, sól i mielone siemię lniane. W szklance mieszam wodę z olejem. Cały czas mieszając stopniowo dodaję zawartość szklanki, następnie wyrabiam ciasto rękoma. Powinno być elastyczne i nie lepić się do rąk, ani do miski.
  2. Wyrobione ciasto dzielę na cztery części, po kolei każdą z nich bardzo dobrze rozwałkowuję następnie wykrawam równiej wielkości kwadraciki. Powtarzam czynność z każdą częścią ciasta.
  3. Gdy mam już gotowe kwadraciki, połowę z nich układam na desce, a na nich po 1 / 2 łyżeczki farszu, następnie przykrywam drugim kwadracikiem, a brzegi zagniatam najpierw palcami, potem widelcem.
  4. Gotowe ravioli wrzucam na gorącą wodę i gotuję do czasu, aż wypłyną, podaję z pesto.

Reply